U mjesecu listopadu slave se Dani kruha i zahvalnosti za plodove zemlje. Kako je i jesen u punom naletu, odlučili smo sve zajedno spojiti i to obilježiti donošenjem kruha i krušnih proizvoda, recepata za kolače i kruh, plodova jeseni i svega ostaloga što nas podsjeća na ono što nam daje zemlja. I naravno, pojeli smo sve što smo mogli.

    Sve smo to fotografirali, crtali crteže i pisali o jeseni. Kako nam je bilo u školama Birr, Nussbaumen, Wettingen, Kleindöttingen i Bad Zurzach, možete vidjeti, ako kliknete na ime škole. A ovdje vam donosimo nekoliko recepata koje smo prikupili...

                                                                                                                                  Učitelj: Davor Kirić

KOLAČ OD TIKVE

Sastojci:          1 jaje, 35 dag šlaga, 35 dag tikve, 40 dag brašna, 1 šalica ulja, 1 šalica mlijeka, 1 i

pola vrećice praška za pecivo, 10 dag grožđica, limunova korica, 1 vanilin šećer

Priprema:        Jaje izmiješate sa šećerom, dodajte sitno naribanu tikvicu, ulje i brašno s praškom za pecivo te mlijeko. Na kraju dodajte očišćene grožđice, naribanu limunovu koricu i vanilin šećer. Sve dobro izmiješajte u jednoličnu smjesu, a zatim izlijete u namašćenu i pobrašenu tepsiju. Stavite peći na temperaturu od 200 stupnjeva oko 40 min. Pečeni kolač zašećerite i izrežite po želji.

KRUH

Sastojci:          1 kg brašna, 2 ½ dag kvasca, ¾ litre vode, 2 dag soli, mast za tepsiju

Priprema:        Brašno se prosije i stavi na toplo mjesto. Kvasac se razmuti s malo tople vode i brašna pa kad je dobro izmiješano, ostavi se pokriveno na toplom mjestu da se diže. Ako smo sigurni da je kvasac svjež, možemo ga samo razmutiti u toploj vodi i s time zamjesiti kruh. U prosijano brašno stavi se sol pa se s malo vrele vode popari, osobito ako se kruh radi od bijelog brašna. Crno brašno ne smije se pariti jer je i bez njega kruh vlažan. Kad se popareno brašno ohladi, doda se nabujali kvasac i topla voda. Kruh se mora čvrsto i dugo mijesiti, a onda ostaviti na toplom da se digne. Kad se tijesto dovoljno diglo, prebaci se u ugrijanu, vruću tepsiju i stavi peći u vrlo vruću pećnicu. Peče se otprilike 45 min.

MRAMORNI KOLAČ

Sastojci:          100 g putera (maslaca), 200 g šećera, 250 g brašna, 3 velike žlice kakaa, 3 žumanca, 1 ½ mlijeka, ribana korica od jednog limuna, pola praška za pecivo, 3 bjelanjka (snijeg)

Priprema:        Brašno se prosije s praškom za pecivo. Maslac se muti i pomalo dodaje šećer i žumanci. Zatim se doda kora od limuna te naizmjenično brašno i mlijeko. Zatim se lagano umiješa snijeg od bjelanjaka. U polovicu smjese se umiješa kakao. Svjetlu polovicu istresti u tepsiju, a preko nje istrsti tamnu smjesu. Vilicom napraviti spirale po tijestu. Peći oko 60 min. na 180 stupnjeva.

PLETENICA (ZOPF)

Sastojci:          1kg brašna, 1 svježi kvasac, ½ litra mlakog mlijeka, 100 g putra, 1 žlica soli, 1 žlica šećera, 1 dl ruma

Priprema:        Umijesiti tijesto i ostaviti 45 min da se diže. Od ttijesta napraviti pletenicu i premazati ga žumanjcem. Ostaviti da se još malo diže i onda peći na 200 stupnjeva 45 minuta.

PERECI

Sastojci:          70 dag brašna, 35 dag margarina, 3 dl mlijeka, 40 g kvasca, 1 žlica soli, 1 žlica šećera, 1 jaje za premazivanje

Priprema:        U mlijeko stavite šećer i kvasac da uzađe, a zatim sve zajedno zamijesite, razvaljajte i režite perece. Premažite jajem i posipajte sezamom. Pecite na 220 stupnjeva dok ne požute.

KRUH OD „ URDINKEL“ BRAŠNA

Sastojci:          1 kg „Urdinkel“ brašna, 6 dl hladne vode, 40 g svježeg kvasca, 20 g soli, 2 žlice jogurta, 2 žlice ulja ili maslaca

Priprema:        Sve sastojke zamijesiti u tijesto, prekriti krpom i ostaviti na hladnom 30 min. Zatim podijeliti na 2 dijela i oblikovati 2 duga kruha. Poslije kratkog vremena kruh zarezati po pvršini. peći u zagrijanoj pećnici na 220-230 stupnjeva oko 35 minuta.